Βουβαλίσια Μπιφτεκάκια με μπεσαμέλ κουνουπιδιού.

Για τα Βουβαλίσια μπιφτεκάκια – Μπόρας : 

Βγάζουμε τα βουβαλίσια μπιφτεκάκια από τη συσκευασία τους και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν στη συντήρηση του ψυγείου από βραδύς. Λίγο πριν τα μαγειρέψουμε τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα πριν.

Για τη σάλτσα ντομάτας: 

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και περνάμε τα καρότα στον τρίφτη. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι προσθέτοντας μόνο αλάτι.

2. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια και προσθέτουμε το σκόρδο μαζί με τα καρότα. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τον πελτέ. Ανακατεύουμε γρήγορα για να μην «αρπάξει» προσθέτοντας το κύμινο και το πιπέρι.

3. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά περίπου.

4. Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα (περασμένη στο τρίφτη) χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.

Για τη μπεσαμέλ κουνουπιδιού : 

1. Βράζουμε το κουνουπίδι για 15 λεπτά περίπου και στη συνέχεια το στραγγίζουμε καλά.

2. Βάζουμε στο μπλέντερ το κουνουπίδι, τη κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ένα απαλό μίγμα χωρίς κομμάτια.

3. Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και μόλις κάψει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το μίγμα με το κουνουπίδι και χτυπάμε με το σύρμα καλά. Προσθέτουμε και λίγο γάλα αν χρειαστεί.

4. Μόλις η μπεσαμέλ αποκτήσει μια ωραία υφή την αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

5. Προσθέτουμε και τα 200γρ mozzarella και ανακατεύουμε καλά.

   
   
   
   

Ψήσιμο:

1.  Τοποθετούμε τα βουβαλίσια μπιφτεκάκια  σε ένα σχετικά μικρό και βαθύ ταψάκι αφού πρώτα το έχουμε λαδώσει ελαφρώς (για να καταφέρουμε να καλύψουμε με τη σάλτσα).

2. Ρίχνουμε τη σάλτσα μας έτσι ώστε να πάει παντού.  Απλώνουμε και τη μπεσαμέλ κουνουπιδιού πάνω από τα βουβαλίσια μπιφτεκάκια και ρίχνουμε την υπόλοιπη mozzarella από πάνω και ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου στη μεσαία σχάρα του φούρνου μέχρι να πάρει η μπεσαμέλ μας ωραίο χρώμα.

3. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό.