Ο καβουρμάς είναι ένα πολύ παλιό έδεσμα που έχει τις ρίζες του στην Ανατολική Θράκη. Ήταν ένας τρόπος να συντηρείτε το κρέας εκτός ψυγείου για μεγάλο διάστημα και παρασκευάζονταν κυρίως από χοιρινό κρέας, χοιρινό λίπος και βότανα και μπαχαρικά. Σήμερα ακολουθώντας την παραδοσιακή συνταγή φτιάχνουμε βουβαλίσιο καβουρμά με τη προσθήκη ελληνικού βουβαλίσιου κρέατος μαζί με πρόβειο και χοιρινό. Το κρέας βράζετε για πολύ ώρα με μυρωδικά, βότανα, λαχανικά και μπαχαρικά και στη συνέχεια στραγγίζεται και τοποθετείτε σε ειδικές φόρμες που πρεσάρουν (πιέζουν) το προϊόν μέχρι να στραγγίσει τελείως. Το αποτέλεσμα είναι μοναδικό και δημιουργεί ένα προϊόν με σχετικά λίγα λιπαρά (9,4g ανά 100γρ προϊόντος), υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (27mg ανά 100γρ. προϊόντος).  

Ο βουβαλίσιος καβουρμάς μας είναι προϊόν πατενταρισμένο και έχει εξασφαλίσει δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον Ελληνικό Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας.